پھلیاں اور پنیر، سو سالہ زندگی پانے کا راز

پہلی اشاعت: آخری اپ ڈیٹ:
مطالعہ موڈ چلائیں
100% Font Size
8 منٹس read

کوئی معجزاتی گولی یا ضمیمہ نہیں ہے جو 100 تک زندہ رہنے کے لیے 'علامت' ثابت ہو۔

ایسا کہنا ہے ڈین بوٹنر کا جنہوں نے دنیا کے قدیم ترین لوگوں میں صحت مند زندگی گزارنے کے رازوں کو دریافت کرنے میں کئی دہائیاں گزاری ہیں۔

'بلیو زون' کے سرکردہ محقق بوٹنر، جو ایک ایکسپلورر اور نیشنل جیو گرافک کے ساتھی ہیں، کا خیال ہے کہ لمبی عمر کا راز بہت آسان ہے - ایک صحت مند غذا۔

بلیو زونز — جیسے اٹلی میں سارڈینیا اور جاپان میں اوکیناوا — ایسے جغرافیائی علاقے ہیں جو غیر معمولی تعداد میں صد سالہ افراد کا گھر ہیں۔

اس طرح، کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ طویل، بیماری سے پاک زندگی کی کلید مذکورہ زون میں لوگوں کے کھانے اور سرگرمی کے نمونوں کو نقل کرنا ہے۔ اگرچہ سب سے پہلے، 20 سال پہلے اسے خود بوٹنر نے آگے بڑھایا تھا، اس کے بعد سے یہ تصور پھیل گیا ہے، سینکڑوں کتابیں اور یہاں تک کہ ایک نیٹ فلکس دستاویزی فلم بھی اس واقعے کی کھوج کے لیے وقف ہے۔

اس کے باوجود کچھ ماہرین بلیو زون تھیوری پر سوال اٹھاتے ہیں، اور یہ دلیل دیتے ہیں کہ بیوٹنر کا طبی یا تحقیقی پس منظر نہیں ہے۔

تاہم، جو چیز بلا شبہ ہے، وہ یہ ہے کہ سارڈینیا اور اوکیناوا جیسی جگہوں پر لوگ قدرے مختلف طریقے سے کھانے کا رجحان رکھتے ہیں...

پنیر
پنیر


پھلیاں

یہ آپ کو حیران کر سکتا ہے کہ زمین پر ہر لمبی عمر کی غذا کے مرکز میں صرف پتوں والی سبزیاں نہیں ہیں۔ بٹنر کا کہنا ہے کہ دالیں ان کے اوپر آنی چاہئیں۔

پھلیاں، دال اور مٹر جیسی بینز پکانے میں آسان اور سستی ہیں۔

مزید یہ کہ وہ ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں، جو فائبر اور پروٹین سے بھرے ہوتے ہیں۔

مسٹر بوٹنر کا کہنا ہے کہ 'دنیا میں ہر لمبی عمر والی غذا کا سنگ بنیاد پھلیاں ہیں۔

'اور اگر آپ ایک دن میں ایک کپ پھلیاں کھا رہے ہیں، تو یہ ممکنہ طور پر پروٹین کے کم صحت مند ذرائع کے مقابلے میں متوقع عمر کے تقریباً چار اضافی سال سے منسلک ہے۔'

وہ تجویز کرتے ہیں کہ حقیقی خوراک جو لوگوں کو لمبی اور صحت مند زندگی گزارنے میں مدد دیتی ہے وہ ہے 'کسانوں کے کھانے' اور 'سستی چیزیں جو ہر کوئی برداشت کر سکتا ہے۔'

بہت سے افریقی ممالک میں وہ پھلیاں اور چاول کھاتے ہیں، لاطینی امریکی پھلیاں اور کارن ٹارٹیلا بناتے ہیں اور اطالوی پاستا فگیولی بناتے ہیں، جو پاستا اور پھلیاں پر مشتمل ہوتا ہے۔

مسٹر بوئٹنر بتاتے ہیں کہ ان تمام پکوانوں میں فائبر، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ اور امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔


آنتوں کی صحت

پروفیسر ٹم سپیکٹر، ایک مشہور غذائی ماہر بتاتے ہیں کہ پھلیاں اور دالیں ہمارے آنتوں کی صحت کو بہتر بنا سکتی ہیں اور اس کے نتیجے میں مدافعتی نظام کو مضبوط بناتی ہیں۔

فائبر سے بھرپور غذائیں ہماری آنتوں میں جرثوموں پر اثر کرتی ہیں، اسی طرح پولی فینول، جو اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کے ساتھ پودوں کا مرکب ہے۔

پروفیسر سپیکٹر نے کہا کہ یہ پولیفینول ہماری آنتوں کی صحت کو بہتر بناتے ہیں جو کہ صحت کے مدافعتی نظام کے لیے ضروری ہے۔

'اگر آپ کا مدافعتی نظام صحت مند ہو سکتا ہے تو وہ مدافعتی نظام آپ کے جسم کی مسلسل مرمت کر رہا ہے، یہ ابتدائی کینسر سے لڑ رہا ہے، یہ خلیات کی مرمت کر رہا ہے، یہ یقینی بنا رہا ہے کہ آپ مسائل کو جلد اٹھا کر بڑھاپے تک زندہ رہیں،' پروفیسر سپیکٹر کہا.


کھانے کے ذرائع کا تنوع

مختلف قسمیں بلیو زون میں رہنے والے لوگوں کی خوراک کا ایک لازمی حصہ ہیں، پروفیسر سپیکٹر کا کہنا ہے کہ یہ اسپگیٹی اور پاستا نہیں ہیں جو ان قوموں کی صحت کو بڑھاتے ہیں، بلکہ ان میں شامل مصالحے، جڑی بوٹیاں اور سبزیاں ہیں۔ مثال کے طور پر، جاپان میں مشروم، پیاز، پھلیاں، اچار اور دیگر خمیر شدہ کھانے کی سینکڑوں اقسام ہیں جو ان کے کھانے میں مختلف قسم کا اضافہ کرتی ہیں۔ اجزاء کے اس امتزاج کو بھرپور سوپ اور کیسرول میں ملانا بلیو زون کے مقامات پر عام ہے۔

ماہرین نے کہا کہ مختلف قسم کے کھانے کھانے کا مطلب یہ ہے کہ انسان کو مختلف وٹامنز، منرلز اور غذائی اجزاء ملنے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر پھلیاں، سبزیاں، گاجر، اجوائن، پیاز، اوریگانو، سرخ مرچ، آلو یا جو اور زیتون کے تیل کے اجزاء سے تین قسم کے سوپ تیار کیے جا سکتے ہیں۔

خمیر شدہ کھانا

پنیر کھانوں سے آپ کے آنتوں اور مدافعتی نظام کو بھی فروغ مل سکتا ہے۔ پروفیسر سپیکٹر نے حوالہ دیا کہ بحیرہ روم کے بہت سے ممالک، بشمول بہت سے نیلے زون والے، بکرے کا پنیر، دہی اور دیگر ڈیری خمیر کھاتے ہیں۔ اسی طرح جاپان میں، خمیر شدہ سویا کی مصنوعات جیسے ٹیمپ، سویا ساس، اور مسو بہت مشہور ہیں۔

معمر حضرات کے لیے خوراک انتہائی اہم ہے
معمر حضرات کے لیے خوراک انتہائی اہم ہے

خمیر شدہ غذائیں ہاضمے کو بہتر بناتی ہیں اور بعض بیماریوں جیسے ٹائپ 2 ذیابیطس اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرتی ہیں۔

سوئٹزرلینڈ میں محققین کی 2018 کی ایک تحقیق کے مطابق، خمیر شدہ ڈیری مصنوعات جیسے دہی اور کیفر آپ کے آنتوں میں تنوع پیدا کرنے والے بیکٹیریا کے اچھے تناؤ فراہم کر سکتے ہیں، ان بیماریوں کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔

کم گوشت

بوٹنر کا کہنا ہے کہ تاریخی طور پر، بلیو زون سائٹس میں رہنے والے لوگ مہینے میں صرف پانچ بار گوشت کھاتے ہیں، اور شاذ و نادر ہی مچھلی کھاتے ہیں۔

انہوں نے وضاحت کی کہ گذشتہ 100 سالوں کے دوران پانچوں بلیو زونز میں کئے گئے غذائی سروے سے پتہ چلتا ہے کہ ان خطوں کے باشندے زیادہ مقدار میں گوشت نہیں کھاتے، کیونکہ ان کے کھانوں میں پودوں کی پوری خوراک کا فیصد 90 فیصد تک پہنچ جاتا ہے۔

بٹنر نے مزید کہا، "دنیا میں ہر لمبی عمر کی خوراک کے پانچ ستون اناج، گندم، مکئی، چاول اور تازہ سبزیاں ہیں۔"

اگرچہ گوشت پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہے، لیکن بہت زیادہ سرخ گوشت کھانے سے دل کی بیماری کا خطرہ بڑھ سکتا ہے، اس لیے پودوں کے ذرائع جیسے پھلیاں اور پھلیاں کھا کر پروٹین کی مناسب مقدار حاصل کی جا سکتی ہے۔

اجتماعی کھانا

بلیو زون کی آبادی خاندانی اور سماجی روابط کو ترجیح دیتی ہے اور وہ نہ صرف اچھا کھا رہے ہیں، بلکہ یہ ایک کمیونٹی کے حصے کے طور پر اسے ادا کر رہے ہیں۔

پروفیسر سپیکٹر بتاتے ہیں کہ اجتماعی کھانا بہت سے پہلوؤں پر مشتمل ہوتا ہے جو لمبی عمر کے لیے اہم ہیں۔

بحیرہ روم کے ممالک میں لوگ کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے اکٹھے ہوتے ہیں ۔

ان کا خیال ہے کہ یہ بہتر ہاضمہ، دوسروں کے ساتھ بات چیت کرنے کی صلاحیت اور تناؤ کو دور کرنے میں معاون ہے۔

پروفیسر سپیکٹر نے مزید کہا کہ ایسے مطالعات ہیں جو ظاہر کرتے ہیں کہ ذہنی دباؤ جسم پر جسمانی اثر ڈال سکتا ہے اور سوزش میں اضافہ کر سکتا ہے، جو آپ کی مجموعی صحت کو متاثر کرتا ہے۔

مقبول خبریں اہم خبریں

مقبول خبریں