پہلی افطاری "منسف" سے، اردنی لوگ ماہ رمضان کا آغاز "سفید" سے کرتے

اردن کے دسترخوان کا سردار "منسف" کو مقامی بھیڑوں کے گوشت سے پکایا جاتا ہے۔

پہلی اشاعت: آخری اپ ڈیٹ:
مطالعہ موڈ چلائیں
100% Font Size
3 منٹس read

بہت سے اردنی باشندے رمضان کے مہینے کے پہلے دن کا آغاز مقبول ڈش "منسف" سے کرتے ہیں تاکہ ان کی میز پر موجود ہو کیونکہ یہ اردن میں پہلی ڈش ہے۔ اردنی افراد مقدس مہینے کا آغاز سفید رنگ کی اس ڈش سے کرتے ہیں۔

منسف کو خاص معیارات اور خاص رسومات والا کھانا سمجھا جاتا ہے۔ خاص رشتوں کے حامل لوگوں کے لیے بھی اسے بنایا جاتا ہے۔ اسے مہمان نوازی کے ایک مخصوص پروٹوکول کے ساتھ اور خاص ترتیب کے مطابق پیش کیا جاتا ہے۔

اردنی خاتون تالا الحباشنۃ نے العربیہ ڈاٹ نیٹ کے ساتھ ایک انٹرویو میں کہا کہ وہ اپنی ماں اور دادی کی طرح کام کر رہی ہیں کہ مقدس مہینے کا آغاز البیاض کے ساتھ ہوتا ہے۔ یہ سفید دودھ سے پکائی جانے والی ڈش ایک خوبصورت علامت کے طور پر ہے کہ ہم رمضان کو سفیدی اور سکون کے ساتھ کھولتے ہیں۔ منسف ڈش اردن کی سب سے مشہور ڈش ہے۔

الحبشنا نے تصدیق کی کہ منسف اردن کی قومی ڈش ہے جس کی ابتدا ایک قدیم جنگ اور تاریخی ترقی سے جڑی ہوئی ہے۔ یہ اردن میں ہزاروں سالوں سے زندہ ہے جو صداقت اور مہمان نوازی کی علامت ہے۔ یہ رمضان المبارک میں اردن کے باشندوں کی پسندیدہ ڈش بھی ہے۔

الحبشنا اس بات کی تصدیق کرتی ہے کہ وہ رمضان کے مہینے میں منسف ڈش کو ایک سے زیادہ بار بنائیں گی۔ خاص طور پر چونکہ وہ مقدس مہینے کے الگ الگ دنوں میں پڑوسیوں اور رشتہ داروں کو مدعو کریں گی۔

"منسف" کو اردن کے دسترخوان کا سردارکہا جاتا ہے، اسے مقامی بھیڑوں کے گوشت سے پکایا جاتا ہے۔ اسے سجانے کے لیے مقامی بھیڑوں کے دودھ، مقامی گھی، چاول، بادام اور پائن نٹ سے تیار کردہ "جمید" گیندوں کو تیار کیا جاتا ہے۔

جمید دودھ کو دہی میں تبدیل کرنے کے بعد اس سے بنایا جاتا ہے؎ پھر دودھ کو خاص برتنوں میں گھونٹا جاتا ہے تاکہ دودھ دودھ میں موجود مکھن سے الگ ہو جائے اور اس کے بعد مکھن کو دودھ سے نکال دیا جاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں مکھن مٹ جاتا ہے اور اس دودھ کو "چھاچھ" یا "شانینہ" کہا جاتا ہے۔

اس دودھ کو بغیر ہلائے آگ پر ہلکا سا گرم کیا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ دہی ہونے لگتا ہے، پھر اسے گاج کے پیالے میں کم از کم ایک دن کے لیے رکھا جاتا ہے تاکہ اس میں موجود اضافی پانی کو چھان لیا جائے۔ آخر میں تھوڑا سا نمک اس میں شامل کیا جاتا ہے اور اسے گیندوں کی شکل دی جاتی ہے اور دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔

مقبول خبریں اہم خبریں

مقبول خبریں