• صفحہ اول
• ایڈیٹر کی پسند

ریفریجریٹر میں یا کچن میں کسی بھی جگہ پیاز کو ذخیرہ کرنے میں کوئی غلطی کرنا نقصان کا باعث بن سکتا ہے کیونکہ پیاز کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کی ضرورت پڑنے پر یہ ذخیرہ کرنے کے لیے بدترین مقامات ہیں۔

برطانوی اخبار ایکسپریس کے مطابق پیاز کی عام طور پر طویل شیلف لائف ہوتی ہے۔ اس لیے انہیں ذخیرہ کرنے کی بہترین جگہ جاننے سے کھانے کا ضیاع کم ہوتا ہے۔ پیسے کی بچت ہوتی ہے اور ان کا ذائقہ بھی بہتر ہو سکتا ہے۔ بہت سے لوگ اپنی تمام سبزیوں کو ریفریجریٹر کے نیچے یا کچن کے کاؤنٹر ٹاپس میں سے کسی ایک پیالے میں رکھنے کی غلطی کرتے ہیں لیکن اس کی وجہ سے پیاز سڑ سکتے ہیں یا پھوٹ سکتے ہیں۔

آلو سے دور

آرگینک کاٹن مارٹ کے سٹوریج کے ماہر کیرن لامر نے مشورہ دیا ہے کہ پیاز کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ انہیں نمی اور سورج کی روشنی سے دور رکھا جائے۔ انہوں نے کہا کہ پورے پیاز کو ذخیرہ کرنے کا بنیادی اصول یہ ہے کہ انہیں ٹھنڈی، خشک اور تاریک جگہ پر رکھیں کیونکہ پیاز کے خراب ہونے کی ایک بڑی وجہ ان کا اگنا ہے۔ اس لیے پیاز کو کبھی بھی فریج میں نہیں رکھنا چاہیے کیونکہ وہ نمی جذب کر سکتے ہیں۔ انہیں کام کی سطحوں پر بھی نہیں رکھنا چاہیے۔ یہاں پر روشنی کی وجہ سے یہ اگ سکتے ہیں یا ان کا ذائقہ بہت تلخ ہو سکتا ہے۔

کیرن لامر نے زور دیا کہ پیاز کو ذخیرہ کرنے کی بہترین جگہ دراز، الماری، کھڑکیوں یا کھانا پکانے کے آلات سے دور باورچی خانے کا ایک تاریک گوشہ ہے۔ انہوں نے مزید کہا کہ آلو، گاجر اور اجوائن کے ساتھ پیاز کو ذخیرہ نہ کرنا بھی بہتر ہے کیونکہ وہ نمی چھوڑتے ہیں جس کی وجہ سے پیاز کچھ دنوں میں ہی گدلے اور خراب ہو سکتے ہیں۔

کھلا کنٹینر

ایک بار جب آپ کو پیاز رکھنے کے لیے بہترین جگہ مل جائے تو انھیں کھلے برتن میں رکھنا چاہیے کیونکہ انھیں خشک رہنے کے لیے اچھی ہوادار جگہ کی ضرورت ہوتی ہے جو انھیں تازہ رکھے۔ پیاز کو تازہ رہنے کے لیے سانس لینے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیرن لامر نے وضاحت کی کہ کرکرا اور خشک پیاز کمرے کے درجہ حرارت پر ایک جالی دار تھیلے میں دو سے تین ماہ تک آسانی سے رہ سکتے ہیں۔ سٹوریج کے دوران خشک رہنے، اندھیرا رکھنے، وینٹی لیشن اور آئسولیشن کے اصولوں پر عمل کرنا بھی یاد رکھنا ضروری ہے۔

میش بیگ پیاز کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ ہے کیونکہ یہ ہوا کو گردش کرنے دیتے ہیں اور نمی کو علاقے میں جمع ہونے سے روکتے ہیں۔ تاہم پیاز کو تار کی ٹوکریوں، کاغذ کے تھیلوں میں یا میش بیگ میں بھی ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ پیاز کو ان کی اصل پلاسٹک کی پیکیجنگ سے نکالنا یقینی بنانا ہوگا کیونکہ یہ نمی کو برقرار رکھ سکتے ہیں۔

چھیلا گیا اور کٹا ہوا پیاز

پیاز کو ائیر ٹائیٹ کنٹینر میں رکھنے کا واحد وقت یہ ہوتا ہے جب وہ چھیلے گئے ہوں۔ چھیلے گئے پیاز کو ہمیشہ فریج میں رکھنا چاہیے اور انہیں کھلے میں نہیں چھوڑنا چاہیے کیونکہ وہ بیکٹیریا کی نشوونما اور خراب ہونے کا خطرہ رکھتے ہیں۔ کیرن لامر نے کہا ریفریجریٹر میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں سیلنگ اس کی شیلف لائف کو 10-14 دن تک بڑھا سکتی ہے۔ کٹے ہوئے پیاز کو بھی ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے اور شیشے کے برتن میں رکھنا چاہیے تاکہ ان کی تیز بو کو دوسری غذاؤں میں جذب ہونے سے روکا جا سکے۔ مکمل پیاز تین ماہ تک چل سکتا ہے جب اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے۔ چھلے ہوئے پیاز دو ہفتے تک چل سکتے ہیں جبکہ کٹے ہوئے پیاز ایک ہفتے تک چل سکتے ہیں۔