سات فاسٹ فوڈ جو غذائیت کے ماہر نہیں کھاتے
کئی بنیادی غذائی اجزاء جو کچن کی الماریوں میں پائے جاتے ہیں، فرائی شدہ غذاؤں میں شمار کیے جا سکتے ہیں، حالیہ مطالعے سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ یہ جسم کے مختلف اہم اعضاء کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہیں۔
برطانوی اخبار "دی ٹیلی گراف" کے مطابق آنتوں کی صحت اور سوزش کے خلاف ماہر غذائیت یلدا علاوی نے خبردار کیا ہے کہ کچھ غذائیں بظاہر صحت مند اور وقت بچانے والی لگتی ہیں، لیکن وہ ہمیشہ اتنی مفید نہیں ہوتیں جتنی ان کی ظاہری شکل یا مارکیٹنگ بتاتی ہے۔
اخبار کے مطابق کچھ عام غذائی اجزاء جیسے گوشت کی یخنی کے کیوبز بھی فرائی شدہ غذاؤں میں شامل ہیں، جنہیں حال ہی میں تین مختلف مطالعات کے مطابق بیماریوں کے خطرے میں اضافے سے جوڑا گیا ہے، جو The Lancet جرنل میں شائع ہوئی ہیں۔
ماہرین کے مطابق مسئلہ یہ ہے کہ اگر آپ پری بایوٹکس (فوائد بخش بیکٹیریا کا خوراک) اور پرو بایوٹکس (خود فائدہ بخش بیکٹیریا) والی غذاؤں کا کم استعمال کریں، اس کے ساتھ زیادہ ایڈیڈٹیو مواد استعمال کریں، جو آنتوں کے توازن کو متاثر کرتا ہے، تو یہ صحت کے لیے نقصان کو بڑھا سکتا ہے۔
علاوی نے ان فاسٹ فوڈز کی فہرست بھی دی ہے ،جو وہ کبھی نہیں کھاتیں اور ساتھ ہی یہ بھی بتایا ہے کہ ان کے بجائے کون سی غذائیں منتخب کی جائیں۔
کٹی ہوئی اور تیار شدہ سبزیاں
کٹی ہوئی اور تیار شدہ سبزیاں، جیسے گاجر، بروکلی، بند گوبھی اور فرائی سبزیوں کے مکس، کھانا تیار کرنے میں وقت اور محنت بچانے کے لیے عملی حل لگتی ہیں۔لیکن علاوی خبردار کرتی ہیں کہ یہ مصنوعات جو سپر مارکیٹ میں تازہ سبزیوں کے سیکشن میں موجود ہیں، جسم کو ضروری وٹامنز سے محروم کر سکتی ہیں۔ وہ بتاتی ہیں کہ جب سبزیاں یا پھل کاٹے جاتے ہیں تو ہوا کے ساتھ آکسیڈ ہو جاتے ہیں، جس سے ان کا رنگ بھورا پڑ جاتا ہے اور غذائی اجزاء، خاص طور پر وٹامن C اور اینٹی آکسیڈنٹس، جلد ضائع ہو جاتے ہیں۔ علاوی کے مطابق ہر گھنٹے کے ساتھ جو کٹی سبزیاں فریج میں رکھی جائیں، ان کی غذائی قدر کم ہوتی جاتی ہے۔
پیک شدہ سلاد
پیک شدہ سلاد ڈریسنگز کی طرح تیار شدہ کولسلو میں اکثر امیلسفائر اور گاڑھا کرنے والے اجزاء شامل ہوتے ہیں، جیسے گوار گم اور زانتھان گم۔ علاوی کہتی ہیں کہ جب کولسلو خریدیں تو اجزاء کو اچھی طرح پڑھیں اور اگر اس میں یہ اضافے ہوں تو اس سے گریز کریں۔
گوشت کی یخنی کے کیوبز
کھانے میں پانی ڈال کر خشک کیوبز سے یخنی بنانا تیز اور آسان لگتا ہے، لیکن علاوی کہتی ہیں کہ گوشت کے کیوبز اصل کھانا نہیںہیں۔ یہ زیادہ پروسیس شدہ ہوتے ہیں، پریزرویٹو اور فلیور انہینسرز جیسے مونو سوڈیم گلوتامیٹ اور فوڈ کلرز سے بھرے ہوتے ہیں۔
چکن اسٹاک کیوبز
چکن اسٹاک کیوبز کھانے میں ذائقہ بڑھاتے ہیں، لیکن اکثر ان میں مالٹوڈیکسٹرین، مکئی کا آٹا، رنگ اور فلیور انہینسرز شامل ہوتے ہیں، جو بعض اوقات غیر صحت مند اجزاء سے بھرے ہوتے ہیں۔
کٹا ہوا پنیر
کٹے ہوئے پنیر کے پیک آلو بیکڈ یا بولونیز سوس جیسے کھانوں میں آسانی کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، لیکن یہ اکثر اینٹی کیکنگ ایجنٹس جیسے آلو کا آٹا یا سیلولوز پاوڈر شامل کرتے ہیں۔ علاوی بتاتی ہیں کہ زیادہ استعمال سے اپھارہ اور گیس ہو سکتی ہے اور تازہ پنیر کو کترنے میں صرف ایک منٹ لگتا ہے۔وہ مزید کہتی ہیں کہ پنیر کی قسم اہم ہے، کیونکہ عمر رسیدہ پنیر جیسے چیڈر میں کیلشیم، پروٹین اور پروبایوٹکس زیادہ ہوتے ہیں۔
تیار شدہ سلاد ڈریسنگز
علاوی خبردار کرتی ہیں کہ کچھ پیک شدہ سلاد ڈریسنگز میں امیلسفائرز اور گاڑھا کرنے والے اجزاء جیسے زانتھان گم شامل ہوتے ہیں، جو آنتوں میں مفید بیکٹیریا کے توازن کو متاثر کر سکتے ہیں۔ کچھ سبزیاں کلورین کے کم محلول سے دھوئی جاتی ہیں، جو تھائرائیڈ گلینڈ کے فنکشن پر اثر ڈال سکتی ہیں۔
کسٹرڈ پاؤڈر
تیار شدہ کسٹرڈ پاؤڈر بہت سے لوگوں کے لیے پرانی یادیں تازہ کرتا ہے، لیکن علاوی کہتی ہیں کہ اجزاء کی فہرست، اگرچہ مختصر ہے، میں فوڈ کلر Anato Norbixin شامل ہو سکتا ہے، جو عام طور پر محفوظ ہے، مگر کچھ لوگوں میں الرجک ردعمل پیدا کر سکتا ہے۔
علاوی نصیحت کرتی ہیں کہ بہتر ہے کہ کسٹرڈ گھر میں بنایا جائے، کیونکہ دودھ، کریم، انڈے کی زردی، کارن فلور، ونیلا ایسنس اور چینی کو ملا کر 15 منٹ میں تیار کیا جا سکتا ہے۔
